Production :
4 personnes.
Ingrédients :
- poivre de Séchouan 6 graines
- vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe (30g)
- fraises gariguettes 32
- cidre brut 30cl (300g)
- anis vert 2g
- cardamome verte 2g
Préparation :
Découpez les fraises en tranches et réservez au frais.
Broyez les épices ensemble dans un mortier.
Faîtes cuire les épices ensemble quelques minutes dans une casserole à feu vif. Ajoutez le cidre brut et le vinaigre balsamique. Portez à ébullition 2 à 3 minutes.
Versez le sirop sur les fraises.
Réservez au frais (pour servir froid) afin que les arômes se développent.
This post describes the F# implementation of the real-time double-ended queue from Chris Okasaki’s “Purely functional data structures”.
This post describes the F# implementation of the skew binary random access list from Chris Okasaki’s “Purely functional data structures”.
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Chris Kenner ? Homer Liwag ? Someone else ? Oh well, magic it is.
We had previously given a way to implement two-way traffic control on a strict basis using a function which looped constantly to see if any data was available o read/write, and which processed it accordingly.
The following approach is based on a per-request basis. That is, an actors asks for n tokens to read (or write), and the manager sends it an answer when the actor is allowed perform the action. In effect, if the actor asks for 100 bytes and only 50 bytes can be exchanged per second, it will get a green light only after two seconds have elapsed.
The following code allows us to measure (and keep track of) the exchange rate (whether upload or download), and the time needed to exchange n additional bytes (assuming the rate is stable).
Loin de la grève bretonne, que ferions nous sans les sempiternelles grèves des transports franciliennes ?
Production :
1 tarte de 20cm de diamètre (ou 5 de 8.5cm de diamètre).
Ingrédients de la pâte à tarte :
- pâte brisée 300g
Ingrédients de la ganache :
- chocolat blanc (couverture ivoire) 160g
- lait de coco 150g
- gingembre au vinaigre (tranches fines roses) 6
- tige de citronnelle 1
- citron vert ½
- sucre 20 à 30g
- sel 4g
Ingrédients de l’ananas rôti :
- ananas 1
- sucre 250g
- eau 75g
- beurre salé 35g (25 pour le caramel + 10 pour l’ananas)
Préparation de la pâte :
Préparez la pâte brisée. Après l’avoir laissée reposer 2 heures, étalez-la et faîtes-la cuire à blanc 25/30 minutes à 170°C (à peu près thermostat 6).
Lorsque la pâte est cuite, laissez-la refroidir.
Préparation de la ganache :
Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco, le jus de citron vert, les tranches de gingembre, la citronnelle découpée en rondelles fines, le sucre et le sel en mélangeant pour dissoudre ces deux derniers ingrédients.
Filtrez la sauce. Laissez infuser 15 à 30mn.
Faîtes fondre le chocolat blanc au bain marie.
Portez de nouveau la préparation à la coco à ébullition puis versez-la sur le chocolat fondu en trois fois, en mélangeant (le chocolat blanc et la crème parfumée) de façon continue jusqu’à obtenir une ganache homogène.
Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que la température soit tiède.
Versez dans les fonds de tarte, et laissez durcir au réfrigérateur.
Préparation de l’ananas rôti :
Dans une casserole, et à feu moyen, faites fondre le sucre avec 75g d’eau.
Laissez le sucre devenir couleur caramel sans le mélanger.
Ôtez du feu et ajoutez 25g de beurre coupé en petits dés pour stopper la cuisson du caramel.
Préchauffez le four à thermostat 4 (120°).
Pelez et coupez l’ananas en tranches épaisses.
Faîtes fondre le reste du beurre. Ajoutez l’ananas, et faites colorer les tranches de chaque côté à feu moyen. Déposez-les dans un plat, versez du caramel par-dessus et glissez-les au four.
Laissez confire doucement 1h en retournant les tranches au bout de 30mn. Retirez l’ananas du caramel.
Fin du montage :
Une fois la ganache durcie dans les fonds de tarte, ajoutez les tranches d’ananas découpées en morceaux selon votre convenance. N’ajoutez pas le caramel accompagnant la cuisson pour éviter un goût trop sucré.
This post describes the F# implementation of the Hood-Melville queue from Chris Okasaki’s “Purely functional data structures”.
This post describes the F# implementation of the scheduled bottom-up merge sort from Chris Okasaki’s “Purely functional data structures”.
This post describes the F# implementation of the scheduled binomial heap from Chris Okasaki’s “Purely functional data structures”.