Recette de C’est du gâteau ! de Christophe Michalak.
Production :
500g de pâte
Ingrédients :
- poudre d’amandes 35g
- sel 2g (1 pincée)
- sucre glace 90g
- farine tamisée 190g
- fécule de pommes de terre 20g
- beurre 130g
- œuf 50g (environ 1 normal)
- gousse de vanille ½
Préparation :
Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.
Couper le beurre en dés et le travailler à la main.
Ajouter l’œuf.
Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker minimum 1h au réfrigérateur.
Une fois la pâte abaissée, la laisser reposer 1h avant cuisson.