Production :
Pour 2 personnes.
Ingrédients :
- filet de saumon cru 1 (100/150g)
- citron vert ½ (environ 5g)
- huile d’olive 15g (1 cuillère à soupe)
- mangue ½ (environ 100g)
- échalote 5g (1 cuillère à café)
- coriandre 15g (1 cuillère à soupe)
- piment de Cayenne quelques pincées
Préparation :
Découper le saumon cru en petits cubes (la congélation préalable du filet permet de faciliter la coupe).
Par ailleurs, découper la mangue en cubes de même taille, émincer l’échalote et la coriandre.
Verser le citron vert sur le saumon, et quasi immédiatement après l’huile d’olive (pour que le saumon ne “cuise” pas trop, l’huile arrêtant la cuisson par le jus de citron).
Ajouter la mangue, l’échalote, la coriandre et le piment de Cayenne (petit à petit, en goûtant à chaque fois).
Enfin, laisser mariner quelques minutes.