Une recette découverte sur Yeux friands et bouche bée et issue du livre de Fumiko Kono.

Production :

Pour 2 personnes.

Ingrédients :

• filet de saumon cru 1 (100g)
• pomme granny smith 10g
• concombre ¼
• oignon rouge 5g
• ciboulette 5g
• huile d’olive 15g (1 cuillère à soupe)
• soja 15g (1 cuillère à soupe)
• vinaigre de riz 15g (1 cuillère à soupe)
• fleur de sel 1 pincée

Préparation :

Découper le saumon cru en petits cubes (la congélation préalable du filet permet de faciliter la coupe).

Par ailleurs, découper l’oignon, le concombre et la pomme en petits dés (en brunoise).

Mettre à tremper les dés d’oignon 3 minutes dans de l’eau glacée avant de les égoutter.

Mélanger le soja et le vinaigre de riz.

Mélanger l’ensemble des ingrédients et assaisonner de fleur de sel.